Tranen met tuiten….

Weet je dat moment nog, in je verre jeugd? Niet iedereen zal het herkennen, maar als je het herkent…zal je nu vast je kaken voelen samentrekken, de huivering die misschien zelfs langs je ruggengraad glijdt proberen weg te slikken en bijna die teleurstelling van toen weer voelen… Wellicht ook in herinnering vergezeld van het lachende gezicht van hen die het al wisten en die vol leedvermaak wachtten op je reactie. 🙂 Ik kan er zelf, zo’n 30 jaar na dato, smakelijk om lachen! Maar toen was dat wel anders, dikke tranen biggelden over mijn wangen!

Waar ik het over heb? Patat van koolraap. Met zijn weeïge kooklucht, waar je al bijna misselijk van wordt als je er aan denkt. De patatjes hebben dezelfde vorm en kleur als normale patatjes, en als je klein bent en de geur van gekookte koolraap nog niet kent, en ook nog niet weet dat patat vrijwel altijd uit de frituurpan of uit de snackbar komt, dan is het goedbeschouwd best logisch dat je even enthousiast wordt. Jippie, patat! Zodra je het slappe ‘patatje’ oppakt voel je al aan je jonge water dat er ‘iets niet klopt’, en zodra je een hapje neemt spuug je datzelfde hapje het liefst direct weer uit, terug naar waar het vandaan komt. Jakkes!

Je begrijpt het al: de koolraap heeft heel lang in mijn top 5 ‘minst smakelijke groenten’ gestaan. Onterecht weet ik nu. De arme koolraap wordt vaak verkeerd geframed bij jonge kinderen, waardoor hij de pech heeft in het verdomhoekje terecht te komen.

Pas vorig jaar, toen er voor het eerst een koolraap in de tweewekelijkse biologische groentetas zat, kwam ik er achter hoe veelzijdig, en vooral: hoe smakelijk, de koolraap eigenlijk is! En ook: hoe exotisch! Toegegeven, mijn eerste reactie was ‘Ehm, die koolraap, zullen we die weg-geven?’ Maar.. Ik adopteerde uiteindelijk de knol, en maakte een lasagne waarbij dunne plakken koolraap de lasagnebladen vormden. Superlekker!! De keer daarna maakte mijn vriend al patatten uit de oven, en onlangs maakte ik een pastasaus waarbij rode pesto en kleine gaargestoomde blokjes koolraap de belangrijkste ingrediënten waren. Ik ben er dol op! Ik eet mijn vingers er bijna bij op!

Deze week was het weer zo ver: er zat een koolraap in de groentetas. Hoera! De receptkeuze was snel gemaakt in deze frituurloze maand: lamsburger met een uitsmijter en…… koolraap-frietjes uit de oven!!

Overheerlijk 🙂 En heel simpel te maken:
1. Men neme een koolraap. Men schille de koolraap en snijde hem in friet-alike reepjes.
2. Doe de koolraapfrietreepjes in een ovenschaal, verdeel 2 eetlepels olie en een paar snufjes chilipoeder en paprikapoeder over de reepjes
3. Goed husselen zodat ieder koolraapfrietreepje een klein beetje olie en kruiden aan zich heeft plakken
4. Schuif het geheel in de oven, 230°graden, ongeveer 40 minuten, na 20 minuten nog een keer husselen voor extra fijn resultaat. Het liefst gebruik je een hele grote bakplaat of schotel, zodat je de reepjes kan spreiden en niet teveel hoeft te ‘stapelen’.
5. Als dit geheel in de oven staat begint het huis langzaam heerlijk te ruiken: sit back and relax (die lekkere geur is trouwens misschien wel het grootste verschil met hoe het vroeger rook: de geur van gekookte koolraap…brr)
6. De laatste 10 minuutjes kan je gebruiken om de overige dingen te bakken, maken, etc. Bijvoorbeeld dus een lamsburger en een uitsmijtertje, maar je kan er ook salade, groente, kip, haloumi, etcetera, bij maken natuurlijk!
7. Eet smakelijk!

Leuke lijstjes vol meningen en feiten over (on)gezonde tussendoortjes

De afgelopen weken heb ik me (een beetje) verdiept in zowel ‘goede’ als ‘slechte’ hartige tussendoortjes en snacks. Met ‘goed’ bedoel ik in dit geval simpelweg ‘gezond, niet te vet, niet gefrituurd, bevat goede bouwstoffen’ en met ‘slecht’ bedoel ik het tegenovergestelde: ‘vet, calorierijk, veel suiker, niet bepaald gezond (maar wel lekker)’ Er zijn natuurlijk veel meer soorten uitleg van ‘goed’ en ‘slecht’, en veel verschillende stromingen (dr. Atkins, De hormoonfactor, Paleo dieet, Sonja Bakker, Montignac etc) en termen (zoals glycemische waarde, lege calorieën, e-nummers, wel/geen suiker of juist zoetstoffen, wel/geen koolhydraten, etc), maar ik houd het nu even bij de simpele definitie zoals bovenstaand beschreven.

Overigens: zelfs bij deze simpele definitie zijn de meningen over goed en slecht nog zeer verdeeld. Daarnaast is “een beetje nemen van ‘iets slechts’ heus niet slecht”, lees ik ergens, “maar juist goed, want tijdens het genieten maak je bepaalde hormonen aan waardoor je langer leeft”. Terwijl “‘te veel nemen van iets goeds’ dan juist weer slecht is, zoals alles waar ‘TE’ voor staat.” Zo weten mensen allerlei excuses voor zichzelf en voor anderen te verzinnen. Eigenlijk bestaat een standaard ‘goed’ of ‘slecht’ tussendoortje gewoon niet, is mijn bescheiden mening. Want of een snack of tussendoortje goed of slecht voor je is, hangt van zoveel factoren af! Bijvoorbeeld: Wat heb je de rest van de dag gegeten (3 gezonde maaltijden of al 2 keer frituur)?; Hoeveel heb je bewogen die dag (100 km gefietst of alleen maar op de bank gehangen)? En zo zijn er meer factoren medebepalend. (of ben ik nu ook excuses voor mezelf aan het verzinnen?) Haha! 🙂

Hoe dan ook: ik moet zeggen: deze maand afzien van slechte tussendoortjes en al wat gefrituurd is, bevalt me prima. Grote kans dat ik hier ook na deze uitdagingsmaand minder snel naar zal grijpen, want ik heb inmiddels ontdekt dat de meeste andere tussendoortjes veel lekkerder zijn. (Ja, natuurlijk wist ik dat al, rationeel.)

In deze blogpost een aantal interessante, leuke of lekkere lijstjes over zowel gezonde als ongezonde snacks en tussendoortjes! Viel spass!

Dit grappig-informatieve lijstje maakt visueel hoeveel je ergens van mag eten als je maximaal 200 calorieën wil verorberen (denk aan: 1,33 knakworstje of een berg broccoli). Best verhelderend vind ik!

In dit artikel vind je een lijstje met het aantal calorieën in gefrituurde snacks, per hapje (!) (dat van die hapjes heb ik niet verzonnen).

Volgens snack-nieuws is dit de top-10 meest populaire snacks van Nederland in 2014. (in dit lijstje las ik zojuist voor het eerst over de vierkante frikadel, en over ‘de snack zonder naam’). (en in de top 10 van 2013 prijkt de Tornado Dog (een hotdog met aardappel op een stokje, zo schijnt, dat klinkt best lekker vind ik)).

Snacks kunnen natuurlijk ook gewoon bij je thuis bezorgd worden :-)! (daar had ik nog nooit over nagedacht overigens). Thuisbezorgd.nl geeft de top 20 van meest bestelde snacks in 2014!

eet.nu geeft de Cafetaria top 100 van 2014: kijk snel welke bij jou in de buurt zit! (ikzelf wacht nog 2 weken met kijken ;-)) (NB: kijk op de website van missethoreca.nl als je meer wil weten over die verkiezing)

Attijd grappig om te lezen: hoe beschrijft ‘men in het buitenland’ de waren die in Nederlandse snackbars aangeboden worden? (ik hoor direct het beroemde citaat uit Pulp Fiction in mijn hoofd “You know what they put on French fries in Holland instead of ketchup?”).

Ben je al misselijk van al het snack-nieuws? Op deze twee fijne sites vind je  tips voor gezonde(re) tussendoortjes: Ilovehealth en Pauline’s keuken.

En wat ik absoluut een keer ga proberen? Boerenkoolchips!!  van De Groene Meisjes (ook al zo’n fijne site om in te verdwalen). Boerenkoolchips is hip en happening in New York naar het schijnt, grappig: het klinkt ontzettend Nederlands. En het klinkt ook lekker!

En op deze site de top 50 van de meest gezonde dingen om te eten/drinken volgens time.com. Ik verklap het vast: op nummer 50 staat rode wijn! (verder vind ik dit geen spannend, maar wel een interessant lijstje)

Mijn eigen favoriete tussendoortjes en snacks van deze maand? Ik merk dat ik het -ondanks mijn voornemen dat ik uitgebreid tussendoortjes zou voorbereiden en meenemen- erg simpel houd. En eigenlijk merk ik vooral ook dat ik bijna niet snack 🙂 Dat is een goede zaak!

• Gedroogd fruit (mango, peer, appel, ananas, etc… heeeeeeerlijk! tot nu toe vond ik die van de markt het lekkerst, en dan vooral de onbewerkte soort: smaakbommetjes! Binnenkort ga ik het zelf maken, ik heb al lekkere recepten gevonden: nu nog tijd vinden) tip: werkt perfect tijdens die 11.00 en 16.00 uur dip 🙂
• Maiswafels (dat zijn een soort popcornwafels, jummie. Soms doe ik er bv kipfilet of avocado op, maar ik vind ze rauw ook lekker.)
• Olijven
• Kaas in kleine blokjes, een paar dan 🙂 (ik zie nu al op tegen de kaas-vrije maand)
• Gedroogde worst, chorizo, salami, etc
• Paar blokjes pure chocolade
• Havermoutrepen / havermoutkoekjes, handig om bij je te hebben tijdens een wandeling ofzo. En dan niet de ‘gewone’, maar de ‘gezonde’ (als ik de verpakking mag geloven, maar de Marqt zegt het, dus ik ben al bijna om). 
• Bakje kwark met fruit of met kokosmail
• En de allerlekkerste snack vond ik……..: gedroogde aardbeien in een jasje van gestolde yoghurt met een klein beetje witte chocolade….., gekocht op de markt. Geen idee of het gezond is, maar het proefde als een bonbon 🙂

Tips om deze lijst verder aan te vullen zijn welkom 🙂

UPDATE:
Na deze post kreeg ik een aantal bezorgde, verontwaardigde en ‘uitlachende’ berichtjes. Bij deze een reactie:
– ‘Of ik wel weet dat kaas heeeeeel vet is en dus geen goed tussendoortje’: Ja, dat weet ik…. Toch vind ik een paar blokjes kaas smullen geblazen. Bijna alle soorten kaas zelfs, van heeeel oud tot jonge boerenkaas, van blauwschimmel tot roodschimmel tot kruidnagelkaas. Jummie. Kaas werd mijn vriend toen ik in 1996 vegetariër werd (wat ik bleef tot eind 2014). Al die jaren at ik veel kaas. Vleesvervangers waren er bijna niet, in een eetcafé kreeg je als vegetariër een gebakken ei of een kaassoufflé. Die tijden zijn gelukkig veranderd. Anyway. Ja, kaas is vet. Dat snoep ik dus ook niet zomaar de hele tijd. Maar een keer een paar blokjes lekkere kaas vind ik toch wel een redelijk gezonde snack bij de borrel. En ze vullen beter dan een paar stukjes chips. Van chips blijf ik door-eten, van kaas niet. Volgende maand is de kaasvrije maand… Ik zie er nu al tegen-op! Maar wieweet wat het oplevert..
– ‘Of ik wel weet dat worst niet echt een gezond tussendoortje is en veel toevoegingen kan bevatten’. : Ja, ik ben me er van bewust. Ik eet pas sinds heel kort vlees en ik ben nog aan het ontdekken wat ik eigenlijk lekker vind…als ik al een keer een worstje koop is dat bij de bio-winkel, ik hoop dat de toevoegingen daar meevallen. Volgens mij is het gezonder dan chips.. En ik eet maar een paar stukjes per keer. Maar toch…deze reactie heeft me aan het denken gezet, ik ga het uitzoeken en kom er nog op terug!
– ‘Waarom ik geen noten eet, terwijl die heel gezond zijn.’ : Ik ben allergisch voor nikkel. Nikkel zit natuurlijk vaak verwerkt in sieraden, riemen, ijzer-achtige voorwerpen, maar komt van nature ook voor in eten. Noten, bonen, linzen en tomaten zijn bijvoorbeeld nikkel-bommen. Ik vind ze lekker, en eet ze soms, maar moet de volgende dag ‘betalen’ in de vorm van bultjes op mijn wangen. Niet zo’n succes dus 🙂
– Twee mensen berichtten dat ze benieuwd zijn geworden naar gedroogd fruit en dat gaan proberen.: leuk! Ik ben benieuwd of jullie het ook zo verrassend lekker vinden! Binnenkort ga ik zelf maken, daarover later meer!

Terugblik: De eerste 10 dagen afzien van frituur & hartige hapjes

De eerste 10 dagen dat ik heb afgezien van alles wat gefrituurd is en (slechte) hartige tussendoortjes zijn voorbijgevlogen. Eigenlijk zonder dat ik het merkte. Geen enkele keer had ik het er echt lastig mee. Ik hoefde mezelf nooit streng toe te spreken. (Behalve toen iedereen om me heen bitterballen leek te eten en ik dat veelbelovend vond ruiken). Een keer ging het wel bijna mis, toen we aardappel kroketjes uit de oven wilden eten….: die zijn voorgefrituurd en dat mag dus ook niet! En een andere keer hadden we per abuis bakelau-kroketjes besteld (altijd bij alle Spaanse restaurantjes!)… Die hebben we toch maar opgegeten, volgens mijn vriend kwamen ze ‘misschien niet eens uit de frituur maar uit de pan’ Hmmm, ik vraag het me af… Maar weggooien is ook zonde. En vanavond at ik met mijn moeder in Zwolle en vroeg ik me af hoe mijn ‘gebakken aardappeltjes’ nou eigenlijk gebakken waren, niet ouderwets in boter in ieder geval, maar ook wel anders dan de patatjes die bij mijn moeders eten zaten…. Ik twijfelde.. Was het gefrituurd? Het restaurant zei ‘gebakken’.

Hoe anders was dat tijdens de eerste 10 dagen zonder alcohol! Toen was ik elke dag wel een keer actief bezig met de uitdaging. Tijdens etentjes, concert, feestje, maar ook gewoon thuis: altijd was er de vraag ‘Wat wil je drinken?’ of de vraag aan mezelf ‘waar heb ik zin in?’. En dan bleek maar al vaak dat ik ‘normaal gesproken’ op dat moment een wijntje, biertje, mixje of whiskytje zou hebben genomen. ‘Omdat ik dat verdiend had’, of ‘omdat dat gezellig is’, of ‘Omdat het feest is’, of ‘Omdat de 5 in de klok zit (ergens ter wereld)’, of omdat ik er gewoon zin in had natuurlijk. Dit afleren was puur een mentale kwestie van gewoonten doorbreken. Van ‘anders associeren’: want ‘gezellig’ heeft niets met wijn te maken en ‘feest’ ook niet. Daar zat ik de eerste 10 dagen nog volop in. Bij de frituur&hartige tussendoortjes – uitdaging merk ik dit niet. Wel ben ik voor de zekerheid een keer naar de Marqt gegaan op zoek naar lekkere alternatieven voor tussendoortjes. Ik kwam uit op maiswafels (net zoiets als rijstwafels, maar dan van mais, dus een soort grote ronde popcorn) en havermoutkoekjes. Een paar dagen later tipte een collega nog gedroogd fruit: ze gaf me een stukje gedroogde mango dat er uit zag als oud karton, maar verrassend lekker bleek te zijn. Dat heb ik dus ook aangeschaft. Zo kom ik die maand makkelijk door lijkt me 🙂 Volgende maand kies ik weer een moeilijke uitdaging uit het lijstje!!

Oja: er bestaat nog wel verwarring over de term ‘gefrituurd’, want wanneer is iets gefrituurd? Daarover de volgende keer meer, inclusief een paar recepten!