Weet je dat moment nog, in je verre jeugd? Niet iedereen zal het herkennen, maar als je het herkent…zal je nu vast je kaken voelen samentrekken, de huivering die misschien zelfs langs je ruggengraad glijdt proberen weg te slikken en bijna die teleurstelling van toen weer voelen… Wellicht ook in herinnering vergezeld van het lachende gezicht van hen die het al wisten en die vol leedvermaak wachtten op je reactie. 🙂 Ik kan er zelf, zo’n 30 jaar na dato, smakelijk om lachen! Maar toen was dat wel anders, dikke tranen biggelden over mijn wangen!
Waar ik het over heb? Patat van koolraap. Met zijn weeïge kooklucht, waar je al bijna misselijk van wordt als je er aan denkt. De patatjes hebben dezelfde vorm en kleur als normale patatjes, en als je klein bent en de geur van gekookte koolraap nog niet kent, en ook nog niet weet dat patat vrijwel altijd uit de frituurpan of uit de snackbar komt, dan is het goedbeschouwd best logisch dat je even enthousiast wordt. Jippie, patat! Zodra je het slappe ‘patatje’ oppakt voel je al aan je jonge water dat er ‘iets niet klopt’, en zodra je een hapje neemt spuug je datzelfde hapje het liefst direct weer uit, terug naar waar het vandaan komt. Jakkes!
Je begrijpt het al: de koolraap heeft heel lang in mijn top 5 ‘minst smakelijke groenten’ gestaan. Onterecht weet ik nu. De arme koolraap wordt vaak verkeerd geframed bij jonge kinderen, waardoor hij de pech heeft in het verdomhoekje terecht te komen.
Pas vorig jaar, toen er voor het eerst een koolraap in de tweewekelijkse biologische groentetas zat, kwam ik er achter hoe veelzijdig, en vooral: hoe smakelijk, de koolraap eigenlijk is! En ook: hoe exotisch! Toegegeven, mijn eerste reactie was ‘Ehm, die koolraap, zullen we die weg-geven?’ Maar.. Ik adopteerde uiteindelijk de knol, en maakte een lasagne waarbij dunne plakken koolraap de lasagnebladen vormden. Superlekker!! De keer daarna maakte mijn vriend al patatten uit de oven, en onlangs maakte ik een pastasaus waarbij rode pesto en kleine gaargestoomde blokjes koolraap de belangrijkste ingrediënten waren. Ik ben er dol op! Ik eet mijn vingers er bijna bij op!
Deze week was het weer zo ver: er zat een koolraap in de groentetas. Hoera! De receptkeuze was snel gemaakt in deze frituurloze maand: lamsburger met een uitsmijter en…… koolraap-frietjes uit de oven!!
Overheerlijk 🙂 En heel simpel te maken:
1. Men neme een koolraap. Men schille de koolraap en snijde hem in friet-alike reepjes.
2. Doe de koolraapfrietreepjes in een ovenschaal, verdeel 2 eetlepels olie en een paar snufjes chilipoeder en paprikapoeder over de reepjes
3. Goed husselen zodat ieder koolraapfrietreepje een klein beetje olie en kruiden aan zich heeft plakken
4. Schuif het geheel in de oven, 230°graden, ongeveer 40 minuten, na 20 minuten nog een keer husselen voor extra fijn resultaat. Het liefst gebruik je een hele grote bakplaat of schotel, zodat je de reepjes kan spreiden en niet teveel hoeft te ‘stapelen’.
5. Als dit geheel in de oven staat begint het huis langzaam heerlijk te ruiken: sit back and relax (die lekkere geur is trouwens misschien wel het grootste verschil met hoe het vroeger rook: de geur van gekookte koolraap…brr)
6. De laatste 10 minuutjes kan je gebruiken om de overige dingen te bakken, maken, etc. Bijvoorbeeld dus een lamsburger en een uitsmijtertje, maar je kan er ook salade, groente, kip, haloumi, etcetera, bij maken natuurlijk!
7. Eet smakelijk!
Afgezien van 